IL NUOVO BAKERY 4.0
NUOVE SOLUZIONI PER NUOVI BISOGNI
Il grande evento dei panificatori italiani torna con una edizione ancora più ricca: con nuovi protagonisti, nuovi contenuti, nuova location. Il nuovo Bakery 4.0 mette al centro i reali bisogni del moderno panificatore e lo aiuta a fare evolvere la sua attività. Dai nuovi trend nei lievitati al servizio caffetteria, dal boom della pinsa al grande ritorno del panino, dalla gestione del personale alle forniture per i ristoranti, Bakery affronta tutte le nuove sfide e opportunità per i panificatori, fornendo loro gli strumenti per sfruttarle al meglio.
L’EVENTO E’ GRATUITO E RISERVATO
AI PROFESSIONISTI DELL’ARTE BIANCA
I posti sono limitati
AI PROFESSIONISTI DELL’ARTE BIANCA
I posti sono limitati
IL CONCEPT
VIVERE L’ESPERIENZA DI UN MODERNO BAKERY CAFFE’
Al centro della scena di Bakery 4.0 verrà allestita una grande vetrina con angolo caffetteria dove i partecipanti potranno vedere e sperimentare dal vivo un concept realistico di moderno bakery caffè. Relazioni, presentazioni e case history sul palco si alterneranno a demo e degustazioni in questo spazio, con la vetrina che assumerà forme e configurazioni diverse seguendo i diversi momenti di consumo nell’arco di una giornata tipo in panificio: dalla colazione al lunch, dalla merenda all’aperitivo.
LO SPECIAL GUEST
EZIO MARINATO - IN PANIFICIO DALLE 8 ALLE 8
A impreziosire il parterre di relatori di Bakery 4.0 ci sarà anche il grande maestro panificatore Ezio Marinato, con consigli e dimostrazioni su come sfruttare al meglio tutte le occasioni di consumo, oltre la vendita di pane.
I NUOVI AWARD
IL CORAGGIO DI INNOVARE
Pensi che il tuo panificio abbia una formula innovativa? Mettiti in gioco con la tua interpretazione di moderno bakery caffè.
A Bakery 4.0 debuttano i nuovi Bakery Award per premiare i panifici che si siano distinti per spirito di intraprendenza, con progetti di rinnovamento di prodotto e di format. I vincitori, selezionati dalla redazione del Panificatore Italiano, saranno annunciati e premiati sul palco principale durante i lavori.
Le candidature sono chiuse.
I NUOVI AWARD
IL CORAGGIO DI INNOVARE
Pensi che il tuo panificio abbia una formula innovativa? Mettiti in gioco con la tua interpretazione di moderno bakery caffè.
A Bakery 4.0 debuttano i nuovi Bakery Award per premiare i panifici che si siano distinti per spirito di intraprendenza, con progetti di rinnovamento di prodotto e di format. I vincitori, selezionati dalla redazione del Panificatore Italiano, saranno annunciati e premiati sul palco principale durante i lavori.
Hai tempo fino al 5 Settembre per inviare la tua candidatura.
IL PROGRAMMA
-
08:30-09:30
WELCOME CON AZIENDE PARTNER
-
09:30-09:45
LO SCENARIO DI MERCATO
Osservatorio sulla panificazione artigianale
A cura di Carlo Meo
-
09:45-10:15
QUANDO I PRODOTTI DA FORNO SONO ICONICI, GLI ITALIANI SI METTONO IN FILA PER FARE COLAZIONE
Talk moderato da Carlo Meo con Giorgia Proia di Casa Manfredi, Roma, Giuseppe Gallello di Pasticceria Sisu, Milano; Mirko Zenatti, Chiara Baltieri, Stefano Priolo e Alessandro Vicedomini, membri della la squadra italiana agli Europei di Panificazione e vincitori del premio miglior croissant. In coda Giorgia Proia e il caso dello “smash croissant”
-
10:15-10:25
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
10:25-10:45
IL SERVIZIO DI CAFFETTERIA: NUOVI FORMAT, NUOVE OPPORTUNITA’
Con Francesco Sanapo di Ditta Artigianale, Firenze
-
10:45-11:05
CERIMONIA PREMIAZIONE BAKERY AWARDS
Consegna dei premi Il coraggio di innovare, con presentazione delle CASE HISTORY dei panifici vincitori
-
11:05-11:15
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
11:15-12:00
COFFE BREAK con aziende partner
-
12:00-12:20
A TUTTA PINSA: LO “SPRITZ DELLA PANIFICAZIONE”
(a breve l’elenco completo dei relatori)
-
12:20-12:30
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
12:30-12:50
LA NUOVA VITA DEL PANINO, ANCHE IN PANIFICIO
Con Alessandro Frassica di Ino, Firenze
-
12:50-13:00
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
13:00-13:20
VENDERE AI RISTORANTI SI PUÒ
Tavola rotonda
Antonio Cera di Forno Sammarco, San Marco in Lamis, Foggia, e Antonio Follador, Panificio Follador di Pordenone
-
13:20-13:30
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
13:30-14:15
LUNCH con aziende partner
-
14:15-14:45
GESTIRE LA PROPRIA IDEA DI FORNO: DAL FOOD COST ALL’APERTURA SU 4 GIORNI
Con Antonio Tassone e Roberto Capello di Assipan; Roberta Pezzella, titolare e Carmela Bernardo, responsabile amministrativa di PezZ de Pane Frosinone
-
14:45-14:55
VETRINA INNOVAZIONE
Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore
-
14:55-15:30
IN PANIFICIO DALLE 8 ALLE 8
Lo special guest EZIO MARINATO, insieme a Simone Rodolfi presentano in anteprima il suo nuovo volume
Con degustazione e brindisi finale
UN PARTERRE DI RELATORI 10 E LODE
Tra i suoi protagonisti, Bakery 4.0 vedrà la partecipazione straordinaria di grandi e riconosciuti maestri panificatori e pasticceri, che porteranno la loro esperienze e le loro idee sul futuro e sull’evoluzione della professione e del mercato.
Beniamino Bazzoli, Matteo Cunsolo e David Reartes, Angelo D’addato, Alessandro Lo Stocco, Armando Palmieri, Marco Pedron e molti altri
5 MOTIVI PER CUI NON PUOI MANCARE
A BAKERY 4.0 SCOPRIRAI COME:
1. Valorizzare il servizio caffetteria e la colazione
2. Rinnovare la tua offerta con prodotti di tendenza
3. Sfruttare i nuovi trend di mercato e tutte le occasioni di consumo
4. Trovare nuovi canali di vendita per il tuo pane
5. Organizzare al meglio produzione e tempi di lavoro
LA NUOVA LOCATION
Hotel Melià - milano
Una location più spaziosa, con una grande area esposizione accanto alla sala congresso, dove partecipare a demo e degustazioni, scoprire prodotti e novità delle migliori aziende, vedere e vivere l’esperienza di un concept di moderno bakery caffè.
COME RAGGIUNGERCI
PARTNER
GOLD
SILVER
PATROCINI
PARTNER TECNICI
