IL NUOVO BAKERY 4.0

NUOVE SOLUZIONI PER NUOVI BISOGNI

Il grande evento dei panificatori italiani torna con una edizione ancora più ricca: con nuovi protagonisti, nuovi contenuti, nuova location. Il nuovo Bakery 4.0 mette al centro i reali bisogni del moderno panificatore e lo aiuta a fare evolvere la sua attività. Dai nuovi trend nei lievitati al servizio caffetteria, dal boom della pinsa al grande ritorno del panino, dalla gestione del personale alle forniture per i ristoranti, Bakery affronta tutte le nuove sfide e opportunità per i panificatori, fornendo loro gli strumenti per sfruttarle al meglio.

L’EVENTO E’ GRATUITO E RISERVATO
AI PROFESSIONISTI DELL’ARTE BIANCA

I posti sono limitati

IL CONCEPT

VIVERE L’ESPERIENZA DI UN MODERNO BAKERY CAFFE’

Al centro della scena di Bakery 4.0 verrà allestita una grande vetrina con angolo caffetteria dove i partecipanti potranno vedere e sperimentare dal vivo un concept realistico di moderno bakery caffè. Relazioni, presentazioni e case history sul palco si alterneranno a demo e degustazioni in questo spazio, con la vetrina che assumerà forme e configurazioni diverse seguendo i diversi momenti di consumo nell’arco di una giornata tipo in panificio: dalla colazione al lunch, dalla merenda all’aperitivo.

LO SPECIAL GUEST

EZIO MARINATO - IN PANIFICIO DALLE 8 ALLE 8

A impreziosire il parterre di relatori di Bakery 4.0 ci sarà anche il grande maestro panificatore Ezio Marinato, con consigli e dimostrazioni su come sfruttare al meglio tutte le occasioni di consumo, oltre la vendita di pane.

I NUOVI AWARD

IL CORAGGIO DI INNOVARE

Pensi che il tuo panificio abbia una formula innovativa? Mettiti in gioco con la tua interpretazione di moderno bakery caffè.
A Bakery 4.0 debuttano i nuovi Bakery Award per premiare i panifici che si siano distinti per spirito di intraprendenza, con progetti di rinnovamento di prodotto e di format. I vincitori, selezionati dalla redazione del Panificatore Italiano, saranno annunciati e premiati sul palco principale durante i lavori.
Hai tempo fino al 5 Settembre per inviare la tua candidatura.

IL PROGRAMMA

  • 08:30-09:30

    WELCOME CON AZIENDE PARTNER

  • 09:30-09:45

    LO SCENARIO DI MERCATO

    Osservatorio sulla panificazione artigianale

    A cura di Carlo Meo

  • 09:45-10:05

    TENDENZA LIEVITATI: IL RITO (E IL BUSINESS) DELLA COLAZIONE

    Quando i prodotti da forno sono iconici, gli italiani si mettono in fila per fare colazione

    Talk moderato da Carlo Meo con le testimonianze e i consigli dei titolari di insegne di successo (a breve l’elenco dei relatori)

  • 10:05-10:15

    IL CASO DELLO SMASH CROISSANT

    Giorgia Proia – Casa Manfredi – Roma

  • 10:15-10:25

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 10:25-10:45

    IL SERVIZIO DI CAFFETTERIA: NUOVI FORMAT, NUOVE OPPORTUNITA’

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 10:45-11:05

    CERIMONIA PREMIAZIONE BAKERY AWARDS

    Consegna dei premi Il coraggio di innovare, con presentazione delle CASE HISTORY dei panifici vincitori

  • 11:05-11:15

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 11:15-11:45

    COFFE BREAK con aziende partner

  • 11:45-12:00

    NUOVE FORME E COLORI NEI PRODOTTI DA FORNO

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 12:00-12:20

    A TUTTA PINSA: LO “SPRITZ DELLA PANIFICAZIONE”

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 12:20-12:30

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 12:30-12:50

    LA NUOVA VITA DEL PANINO, ANCHE IN PANIFICIO

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 12:50-13:00

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 13:00-13:20

    VENDERE AI RISTORANTI SI PUÒ

    Tavola rotonda in collaborazione con Assipan

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 13:20-13:30

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 13:30-14:15

    LUNCH con aziende partner

  • 14:15-14:45

    GESTIRE LA PROPRIA IDEA DI FORNO: DAL FOOD COST ALL’APERTURA SU 4 GIORNI

    (a breve l’elenco completo dei relatori)

  • 14:45-14:55

    VETRINA INNOVAZIONE

    Presentazione di nuovi prodotti e soluzioni per il panificatore

  • 14:55-15:30

    IN PANIFICIO DALLE 8 ALLE 8

    Lo special guest EZIO MARINATO presenta in anteprima il suo nuovo volume

    Con degustazione e brindisi finale

UN PARTERRE DI RELATORI 10 E LODE

Tra i suoi protagonisti, Bakery 4.0 vedrà la partecipazione straordinaria di grandi e riconosciuti maestri panificatori e pasticceri, che porteranno la loro esperienze e le loro idee sul futuro e sull’evoluzione della professione e del mercato.

Beniamino Bazzoli, Matteo Cunsolo e David Reartes, Angelo D’addato, Alessandro Lo Stocco, Armando Palmieri, Marco Pedron e molti altri

5 MOTIVI PER CUI NON PUOI MANCARE

A BAKERY 4.0 SCOPRIRAI COME:

1. Valorizzare il servizio caffetteria e la colazione

2. Rinnovare la tua offerta con prodotti di tendenza

3. Sfruttare i nuovi trend di mercato e tutte le occasioni di consumo

4. Trovare nuovi canali di vendita per il tuo pane

5. Organizzare al meglio produzione e tempi di lavoro

LA NUOVA LOCATION

Hotel Melià - milano

Una location più spaziosa, con una grande area esposizione accanto alla sala congresso, dove partecipare a demo e degustazioni, scoprire prodotti e novità delle migliori aziende, vedere e vivere l’esperienza di un concept di moderno bakery caffè.

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