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IL PROGRAMMA IN AGGIORNAMENTO
Sessione mattutina
8:30 – 9:30 // Registrazione e welcome coffee
9:30 – 9:40 // Apertura Lavori: saluti e introduzione
9:40 – 10:10
OSSERVATORIO 2021 SULLA PANIFICAZIONE ARTIGIANALE
Dopo la pandemia, la relazione di quest’anno sarà fondamentale per aiutare panificatori e aziende a orientare le loro scelte di mercato, con particolare rilievo ai principali cambiamenti in atto
Presentazione a cura di Carlo Meo, amministratore delegato Marketing&Trade
10:15 – 11:30
SESSIONE 1 – IL FATTORE VINCENTE: QUALITÀ E ASSORTIMENTO
Qualificatissimi esperti del settore si confronteranno su che cosa chiedono i consumatori e sulle nuove basi per un assortimento efficace
- Salutismo, pani funzionali, pani proteici: come trasformarli in un vero business
- Il ruolo della distribuzione: nuove dinamiche e nuove opportunità
- Case history, testimonianze dirette, presentazioni di nuovi prodotti e soluzioni
- PREMIO INNOVAZIONE ASSORTIMENTO: al panificio che ha saputo meglio interpretare l’evoluzione assortimentale in panetteria, con un reale e significativo impatto sulle vendite
Premiazione e presentazione case history panificio vincitore
12:00 – 13:15
SESSIONE 2 – IL PANIFICIO NEL WEB: COME COSTRUIRSI UN’IMMAGINE DI SUCCESSO, ATTRARRE NUOVI CONSUMATORI, INCREMENTARE LE VENDITE
- Un guru della comunicazione descriverà i 10 comandamenti per una strategia vincente sul web e nei social, non dispendiosa e semplice da mettere in opera
- Case history con i siti migliori, le azioni più efficaci già realizzate da panifici in tutta italia, le nuove soluzioni delle aziende
- PREMIO INNOVAZIONE DIGITALE: alla migliore strategia di sviluppo del business online per il panificio e di integrazione tra fisico e digitale
Premiazione e presentazione case history panificio vincitore
Sessione Pomeridiana
14:15 – 15:30
SESSIONE 3 – UNA NUOVA IDEA DI PANIFICIO: DAL PICCOLO FORNO AL BAKERY CAFFÈ, I CONCEPT DI SUCCESSO DELLA PANIFICAZIONE. COME TROVARE LA PROPRIA STRADA.
- Ripensare il punto vendita: Carlo Meo illustrerà alcuni casi di nuovi format bakery di grande successo, italiani ed esteri, individuando le principali tendenze in atto e in arrivo
- La costruzione del brand: dallo store al pack, come creare un’immagine di successo
- Presentazione di case history di successo e delle soluzioni più innovative messe a disposizione dalle aziende
- PREMIO INNOVAZIONE NEGOZIO: al concept di negozio più innovativo anche nel solco della tradizione
Premiazione e presentazione case history panificio vincitore
16:00 – 17:15
SESSIONE 4 – IL PANIFICIO ZERO SPRECHI E LA SOSTENIBILITÀ COME FATTORE DI BUSINESS PER AUMENTARE LE VENDITE E RIDURRE I COSTI
- Lorenzo Sciadini: sostenibilità ed economia circolare
- La nuova idea del pane sostenibile: dal campo, al laboratorio, al negozio. Ecco come la sostenibilità può aiutare il business
- PREMIO INNOVAZIONE SOSTENIBILITÀ: al migliore progetto di riduzione degli sprechi ed economia circolare in panificio
Premiazione e presentazione case history panificio vincitore
17:15 – 17:30 // Conclusioni e fine lavori
17:30 – 18:00 // Aperitivo offerto