IL PROGRAMMA IN AGGIORNAMENTO
9:00 – 10:00
Welcome coffee: percorso degustativo di prodotti da colazione con le aziende partner
10:00 – 11:10
LA COLAZIONE COME PUNTO DI FORZA
- “Colazione innovativa” – Con Marco Pedron
- Intervento azienda partner
- “L’evoluzione del bakery cafè: come organizzare un buon servizio di caffetteria” – Con Carlo Meo
- Intervento azienda partner
11:10 – 11:50
LA PAUSA PRANZO E IL FUORI PASTO
- “Pasticceria salata: nuove idee per nuove occasioni di consumo” – Con Armando Palmieri
- Intervento azienda partner
11:50 – 12:20
Coffee break con le aziende partner
12:20 – 13:00
- “Focaccia is the new pizza” – Con Alessandro Lo Stocco
- Intervento azienda partner
13:00 – 13:30
“Il distributore del futuro: più logistica alla Amazon o più fornitore di prossimità?”
Relatore da confermare
13:30 -14:30
Lunch con le aziende partner
+ degustazione dei piatti proposti da Matteo Cunsolo e David Reartes a Ibiza
14:30 – 15:45
INNOVAZIONE E TRADIZIONE
- “L’estetica del pane: nuove forme, colori e decorazioni” – Relatore da confermare
- Intervento azienda partner
- “La gestione del lievito madre” – Con Beniamino Bazzoli
- Intervento azienda partner
15:45 – 16:15
“Circolarità a 360°: la birra con il pane e il pane con la birra”
Con Angelo D’Addato
*programma provvisorio in fase di aggiornamento